SEZIONE H

H 5 ZOOTECNIA E ALLEVAMENTO ANIMALE 4. Selezione e miglioramento 239 genetico 4.1 Creazione dell ibrido commerciale 4.2 Miglioramento genetico per la produzione di carne 4.3 Miglioramento genetico per la produzione di uova da consumo 5. Razze di polli e ibridi commerciali 240 240 241 242 6.1 Caratteristiche degli animali 242 6.2 Ricoveri e ambiente 242 6.3 Tecnica di allevamento 245 6.4 Macellazione 247 6.5 Alimentazione e nutrizione 248 6.6 Riproduttori 252 7. Allevamento per la produzione dell uovo 253 253 7.1.1 Caratteristiche dei ricoveri 253 7.1.2 Tecnica di allevamento 254 7.1.3 Alimentazione 257 7.2 Allevamento dell ovaiola 258 7.2.1 Tecnica di allevamento 258 7.2.2 Prestazioni zootecniche 260 7.2.3 Alimentazione e nutrizione 261 7.2.4 Muta forzata 262 7.1 Allevamento della pollastra 8.1 Allevamento 8.2 Alimentazione 8.3 Riproduzione 9. Faraona 9.1 Allevamento 10. Anatra 263 263 264 265 265 266 266 267 10.1.1 Anatra muta o muschiata 267 10.1.2 Anatra comune 267 10.1.3 Anatra Pechino 267 10.2 Allevamento dell anatra muta 267 10.1 Tipi genetici H01-2_AnatomoFiologica.indd 8 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 Razze Allevamento Alimentazione Produzione del fegato grasso Produzione del piumino 12. Colombo 240 6. Pollo da carne 8. Tacchino 11. Oca 12.1 12.2 12.3 12.4 Razze Allevamento Raccolta e macellazione Alimentazione 268 268 269 269 269 270 270 270 270 272 272 13. Inseminazione artificiale 273 14. Incubazione delle uova 274 14.1 Selezione e disinfezione delle uova 14.2 Incubatoio 14.3 Incubazione e schiusa 14.4 Igiene dell incubazione 14.5 Sviluppo embrionale 274 275 276 277 277 H.10 CUNICOLI 279 1. Produzione e consumi della carne di coniglio 279 2. Origine, razze, incroci, ibridi commerciali 280 3. Riproduzione 3.1 Pubertà e fecondazione 3.2 Gravidanza e parto 3.3 Allattamento e svezzamento 3.4 Ritmo riproduttivo e ciclizzazione 283 283 284 284 285 4. Ambiente e attrezzature di allevamento 286 5. Alimentazione 287 6. Macellazione e trasformazione 289 H.11 PESCI 290 14/06/18 19:11 H

SEZIONE H
SEZIONE H
ZOOTECNIA E ALLEVAMENTO ANIMALE
I contenuti afferenti alla Zootecnia, e agli allevamenti in generale, si compongono di diverse parti, fra loro complementari, e il cui studio dovrebbe seguire un ordine cronologico. Posta a priori la conoscenza dei principali elementi di anatomia e fisiologia animale, di cui in questa Sezione del Manuale dell’Agronomo abbiamo previsto un semplice schema iniziale e riepilogativo, le diverse parti che compongono la struttura dei contenuti sono definite nel seguente percorso.La Zoognostica, che attraverso la valutazione morfo-funzionale individua i soggetti più adatti alle svariate funzioni richieste (una fra tutte, la riproduzione finalizzata al miglioramento della razza).La Genetica e il Miglioramento genetico (trattati unitamente alla Genetica agraria nella Sezione B di questo Manuale) forniscono gli elementi per conoscere e valorizzare il comportamento ereditario dei caratteri.L’alimentazione e la nutrizione circoscrivono le informazioni necessarie a definire e predisporre una corretta razione alimentare.La Zootecnia speciale definisce infine i mezzi per ottimizzare le produzioni con idonee tecniche di allevamento per ciascuna specie animale considerata.Inoltre, ostetricia e ginecologia, malattie e profilassi veterinaria, identificazione e benessere animale definiscono e completano l’ambito operativo dell’intero comparto.Oltre all’allevamento delle specie di maggiore interesse e diffusione (bovini, suini, equidi, ovicaprini, avicunicoli), sono esposte le tecniche di acquacoltura, per i pesci di maggior interesse, e l’allevamento di svariate specie minori e alternative (struzzo, selvaggina, ungulati). Sono proposte in questa Sezione anche le tecniche di apicoltura, bachicoltura ed elicicoltura.Nel testo, sono numerosi anche i riferimenti trasversali e i rimandi ad altre Sezioni (es. Costruzioni rurali, ecc.), per una visione più ampia e completa degli argomenti esposti.Coordinamento di SezioneAdalberto FalaschiniRealizzazione e collaborazioniMaurizio Bianchi, Claudio Cavani, Stefania Dall’Olio, Claudio De Fanti, Giorgio Della Vedova, Jorgelina Di Pasquale, Michele Drigo, Adalberto Falaschini, Achille Franchini, Franco Frilli, Adele Meluzzi, Attilio Mordenti, Oliviero Mordenti, Federico Morimando, Paolo Parisini, Daniela Pasotto, Mario Pietrobelli, Marco Ragni, Federico Sirri, Maria Federica Trombetta, Domenico Ugulini, Arcangelo Vincenti