SEZIONE H

H 3 ZOOTECNIA E ALLEVAMENTO ANIMALE 2.5 Vitamine 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4 2.5.5 2.5.6 2.5.7 2.5.8 85 Avitaminosi 85 Ipovitaminosi 85 Ipervitaminosi 85 Unità di misura 85 Classificazione 86 Vitamine liposolubili 86 Vitamine idrosolubili 89 Acidi grassi essenziali 93 3. Metabolismo 3.1 Metabolismo energetico 93 94 3.1.1 Metabolismo ossidativo 94 3.1.2 Fermentazione. 95 3.2 Metabolismo proteico 97 4. Consumi, fabbisogni, raccomandazioni 4.1 Fabbisogni e apporti 4.2 Richieste energetiche 4.3 Utilizzazione dell energia 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 99 100 101 105 Energia grezza (EG) 105 Energia digeribile (ED) 106 Energia metabolizzabile (EM) 106 Energia netta (EN) 106 Caratteristiche della razione 107 4.4 4.5 Sistemi di valutazione dell energia 109 5. Acqua 111 6. Consumo degli alimenti 6.1 Foraggi verdi e fieni 6.2 Insilati 6.3 Razioni miste 113 114 114 115 H.4 BOVINI E BUFALI 117 1. Razze bovine a prevalente attitudine per produzione di carne 117 1.1 Razze italiane 117 1.1.1 Chianina 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 Marchigiana Romagnola Piemontese Maremmana Podolica H01-2_AnatomoFiologica.indd 4 117 118 118 119 120 120 1.2 Principali razze straniere allevate in Italia 1.2.1 Charolaise 1.2.2 Limousine 121 121 121 1.3 Altre razze straniere importate 122 come vitelli da ristallo 1.3.1 1.3.2 Blonde d aquitaine Blanc Bleu Belge 1.4 Altre razze straniere 1.4.1 Aberdeen angus 1.4.2 Hereford 122 122 122 122 123 2. Razze bovine da latte 123 123 2.1.1 Frisona 123 123 2.1.2 Frisona italiana 2.1.3 Bruna 124 2.1.4 Jersey 124 2.2 Razze italiane 125 2.2.1 Reggiana 125 2.2.2 Modenese 125 125 2.2.3 Valdostana 2.2.4 Rendena 125 2.2.5 Pezzata rossa d oropa 126 126 2.2.6 Pezzata rossa italiana 2.2.7 Burlina 126 2.2.8 Mucca pisana 127 2.2.9 Pinzgau 127 2.2.10 Sarda 127 2.2.11 Modicana 127 2.2.12 Pontremolese 127 2.3 Razze straniere 128 2.3.1 Ayrshire 128 2.3.2 Normanna 128 2.3.3 Guernsey 128 2.3.4 Rossa danese 128 2.1 Razze cosmopolite 3. Allevamento, svezzamento e riproduzione 129 3.1 Svezzamento del vitello 3.2 Allevamento della manza 3.3 Riproduzione 3.3.1 Fecondazione artificiale o più propriamente inseminazione strumentale 129 131 131 3.4 Produzione del latte 132 132 3.4.1 Fattori influenzanti la produzione lattea 134 14/06/18 19:11 1 1

SEZIONE H
SEZIONE H
ZOOTECNIA E ALLEVAMENTO ANIMALE
I contenuti afferenti alla Zootecnia, e agli allevamenti in generale, si compongono di diverse parti, fra loro complementari, e il cui studio dovrebbe seguire un ordine cronologico. Posta a priori la conoscenza dei principali elementi di anatomia e fisiologia animale, di cui in questa Sezione del Manuale dell’Agronomo abbiamo previsto un semplice schema iniziale e riepilogativo, le diverse parti che compongono la struttura dei contenuti sono definite nel seguente percorso.La Zoognostica, che attraverso la valutazione morfo-funzionale individua i soggetti più adatti alle svariate funzioni richieste (una fra tutte, la riproduzione finalizzata al miglioramento della razza).La Genetica e il Miglioramento genetico (trattati unitamente alla Genetica agraria nella Sezione B di questo Manuale) forniscono gli elementi per conoscere e valorizzare il comportamento ereditario dei caratteri.L’alimentazione e la nutrizione circoscrivono le informazioni necessarie a definire e predisporre una corretta razione alimentare.La Zootecnia speciale definisce infine i mezzi per ottimizzare le produzioni con idonee tecniche di allevamento per ciascuna specie animale considerata.Inoltre, ostetricia e ginecologia, malattie e profilassi veterinaria, identificazione e benessere animale definiscono e completano l’ambito operativo dell’intero comparto.Oltre all’allevamento delle specie di maggiore interesse e diffusione (bovini, suini, equidi, ovicaprini, avicunicoli), sono esposte le tecniche di acquacoltura, per i pesci di maggior interesse, e l’allevamento di svariate specie minori e alternative (struzzo, selvaggina, ungulati). Sono proposte in questa Sezione anche le tecniche di apicoltura, bachicoltura ed elicicoltura.Nel testo, sono numerosi anche i riferimenti trasversali e i rimandi ad altre Sezioni (es. Costruzioni rurali, ecc.), per una visione più ampia e completa degli argomenti esposti.Coordinamento di SezioneAdalberto FalaschiniRealizzazione e collaborazioniMaurizio Bianchi, Claudio Cavani, Stefania Dall’Olio, Claudio De Fanti, Giorgio Della Vedova, Jorgelina Di Pasquale, Michele Drigo, Adalberto Falaschini, Achille Franchini, Franco Frilli, Adele Meluzzi, Attilio Mordenti, Oliviero Mordenti, Federico Morimando, Paolo Parisini, Daniela Pasotto, Mario Pietrobelli, Marco Ragni, Federico Sirri, Maria Federica Trombetta, Domenico Ugulini, Arcangelo Vincenti