I.8 HACCP: ANALISI DEI RISCHI E CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

I.8 HACCP: ANALISI DEI RISCHI E CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE I.8 HACCP: ANALISI DEI RISCHI E CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

I.8 HACCP: ANALISI DEI RISCHI E CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

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I.8 HACCP: ANALISI DEI RISCHI E CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

3. Valutazione del rischio

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3. Valutazione del rischio

4. Standard per i rischi potenziali gestibili via CCP

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4. Standard per i rischi potenziali gestibili via CCP

4.2 Rischio chimico

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4.2 Rischio chimico

4.2.4 CCP per gli allergeni

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4.2.4 CCP per gli allergeni

4.3 Rischio fisico da materiali estranei

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4.3 Rischio fisico da materiali estranei

6. Linee guida per la determinazione dei CCP

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6. Linee guida per la determinazione dei CCP

7.2 Pastorizzazione per batch (prodotti fluidi)

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7.2 Pastorizzazione per batch (prodotti fluidi)

7.3 Pastorizzazione HTST (prodotti fluidi)

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7.3 Pastorizzazione HTST (prodotti fluidi)

7.4 Confezionamento in vetro: rotture

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7.4 Confezionamento in vetro: rotture

7.6 Gestione ingredienti sensibili preimpiego

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7.6 Gestione ingredienti sensibili preimpiego

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