I.1 INDUSTRIA ENOLOGICA

I.1 INDUSTRIA ENOLOGICA I.1 INDUSTRIA ENOLOGICA

SEZIONE I - Industrie agroalimentari

II
SEZIONE I - Industrie agroalimentari

III

Presentazione

IIII
Presentazione

Indice della Sezione I

IIV
Indice della Sezione I

I1

I2

I3

I4

I5

I6

I.1 INDUSTRIA ENOLOGICA

I7
I.1 INDUSTRIA ENOLOGICA

1.1.1 Composizione della polpa

I8
1.1.1 Composizione della polpa

1.2 Maturazione

I9
1.2 Maturazione

2.2 Ammostamento

I10
2.2 Ammostamento

2.3.1 Zuccheri

I11
2.3.1 Zuccheri

2.3.3 Composti fenolici

I12
2.3.3 Composti fenolici

3.2 Mosti solfitati

I13
3.2 Mosti solfitati

4. Correzione del mosto

I14
4. Correzione del mosto

I15

6. Anidride solforosa

I16
6. Anidride solforosa

6.3 Azione solubilizzante

I17
6.3 Azione solubilizzante

I18

I19

8. Vinificazione in rosso

I20
8. Vinificazione in rosso

I21

9. Vinificazione in rosato

I22
9. Vinificazione in rosato

I23

11. Ossidazione

I24
11. Ossidazione

11.3 Rottura rameosa

I25
11.3 Rottura rameosa

12.1 Fioretta

I26
12.1 Fioretta

13. Stabilizzazione mediante riscaldamento

I27
13. Stabilizzazione mediante riscaldamento

13.3 Imbottigliamento a caldo

I28
13.3 Imbottigliamento a caldo

16. Centrifugazione

I29
16. Centrifugazione

18. Conservazione in legno

I30
18. Conservazione in legno

19. Chiarificazione

I31
19. Chiarificazione

20. Vini spumanti

I32
20. Vini spumanti

22. Aceto

I33
22. Aceto

23. Sottoprodotti vitivinicoli e distillati

I34
23. Sottoprodotti vitivinicoli e distillati

I35

23.2.2 Distillazione semplice

I36
23.2.2 Distillazione semplice

23.2.3 Distillazione frazionata o con riflusso

I37
23.2.3 Distillazione frazionata o con riflusso

23.2.4 Distillazione continua e discontinua

I38
23.2.4 Distillazione continua e discontinua

I39

I40

I41

I42