I.5 INDUSTRIA DEI CEREALI (FRUMENTO) E DERIVATI

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I.5 INDUSTRIA DEI CEREALI (FRUMENTO) E DERIVATI

I153
I.5 INDUSTRIA DEI CEREALI (FRUMENTO) E DERIVATI

I154

I155

3. Struttura e composizione della cariosside

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3. Struttura e composizione della cariosside

3.1 Acqua

I157
3.1 Acqua

3.3 Carboidrati

I158
3.3 Carboidrati

3.4 Lipidi

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3.4 Lipidi

I160

5. Tecnologia di stoccaggio e conservazione della granella

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5. Tecnologia di stoccaggio e conservazione della granella

6. Tecnologia di macinazione

I162
6. Tecnologia di macinazione

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I166

7. Classificazione merceologica e aspetti nutrizionali degli sfarinati

I167
7. Classificazione merceologica e aspetti nutrizionali degli sfarinati

I168

I169

9. Tecnologia di pastificazione

I170
9. Tecnologia di pastificazione

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10. Tecnologia di panificazione

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10. Tecnologia di panificazione

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